Kāzu klaips: receptes, dekorācijas, zīmes un tradīcijas

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:25

Ar ko ir slavenas krievu kāzas? Svētku krāšņums, skaisti tērpi, gardi kārumi un, protams, tradīcijas. Nav jēgas salīdzināt mūsdienu kāzas ar dzimtajām krievu kāzām, kas rīkotas pirms gadsimtiem, jo svinības ir ieguvušas nedaudz atšķirīgu formātu. Taču dažas tradīcijas mūsu laikos ir saglabājušās.

Viens no tiem ir kāzu kukuļa cepšana. Laipna, gaiša, mājas komforta un ģimenes pavarda siltuma tīta, šī tradīcija dzīvos vēl daudzus gadus. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā mājās cept klaipu un kā to pasniegt kāzās. Šādam ēdienam ir daudz recepšu, bet vēl vairāk dekorēšanas veidu. Šeit katrai saimniecei ir iespēja parādīt savu iztēli un prasmi.

Kāzu klaips ir simbols

Kāzām gatavotais klaips simbolizē sauli, radot jaunas ģimenes dzimšanu. No tā, tāpat kā no maizes, tas izstaro mājīgu siltumu un mieru. Tāpēc Krievijā kāzās papildus klaipam nebija kūku vai citu svinīgu saldo konditorejas izstrādājumu. Tikai šis simbols stāvēja svētku galda galvgalī.

Šī kāruma pasniegšanas forma ir saglabāta kopš seniem laikiem. Līgavaiņa vecāki to nodod jaunajiem,topošais vīratēvs un vīramāte. Tādā veidā viņi ne tikai pieņem savā ģimenē vedeklu, bet arī nodod savu svētību laulātajiem.

Vēsture

Kopš seniem laikiem kāzu klaips tika gatavots mājās. Cepšanai izmantoja tikai kviešu graudu miltus, jo tieši šī labība bija laimes, auglības un bagātības simbols.

Lai uzsāktu klaipu gatavošanu, tika veiktas vairākas obligātas darbības, kurām arī tika ieskaitīta pozitīva ietekme uz turpmāko cepšanu. Sākumā ņēma kviešu miltus, bet ne jau tā, bet 7 saujas no 7 maisiem. Jā, un ūdens tika savākts no 7 akām. Skaitlim 7 Krievijā tika piešķirtas maģiskas īpašības, uzskatot, ka tas ir "uzlādēts" par laimi.

Cepšana netika uzsākta, kamēr māja nebija pilnīgā kārtībā. Tikai tīrā telpā bija atļauts cept kāzu klaipu, jo pret svinīgo cepšanu izturējās ar cieņu.

Ne visi amatnieki vai tie, kas vēlas, varētu sagatavot kāzu simbolu. Tā kā klaips bija paredzēts jaunam laulātajam pārim, to nācās cept tikai precētai sievietei, kura bija laimīgā laulībā un kurai bija vairāki veseli bērni. Mīklas mīcīšanas laikā sievietei bija jālasa lūgšanas. Bez viņas nevienam nebija tiesību pieskarties mīklai, lai gan svešu cilvēku klātbūtne gatavošanas procesā nebija aizliegta. Taču viņiem nebija jāpalīdz pavāram, bet gan dziedājumi un dejas, lai radītu svētku atmosfēru.

Diena, kad viņi sāka cept kāzu klaipu, tika uzskatīta par kāzu sākumu. No tā pašamīklas, kas veidoja svētku cepšanu, cepa "čiekurus", kas kalpoja kā sava veida ielūgums uz kāzām. Pēc sagatavošanas līgava tos nesa tiem, kurus viņa gribēja redzēt savos svētkos. Pieņemt no viņas cienastu nozīmēja, ka uzaicinātā persona nevarēja neierasties svētkos.

Gatavojot mūsdienīgas kāzas, konditorejas veikalos tiek pasūtīts kukulītis. Tomēr tas nav labākais risinājums. Ja ģimenē ir precētas sievietes, kas ir spējīgas cepties, tad kāpēc lai kāzu galvenā simbola sagatavošanu neuzticētu viņām? Tā būs brīnišķīga tradīciju saglabāšana un piepildīšana.

Klaipu veids

Kādam jābūt kāzu klaipa dekoram? Ja pieturas pie tradīcijām, tad ierasts izmantot veģetācijas elementus: lapas, ziedus, kukurūzas vārpas. Vēlams, lai augs atrastos telpā, kurā tiek cepts klaips. Tas varētu būt viburnum zariņš - mīlestības un auglības simbols.

Gatavoti arī klaipi, rotāti ar sirsniņām, gulbjiem, neparastiem rakstiem. Ir kāzu maizes - īsti mākslas darbi. To forma paliek nemainīga – aplis, bet dekorācijas savā neparastumā ir vienkārši uzkrītošas. Kāzu klaipu veidi pēc formas ir vienādi, taču atšķiras pēc to dizaina.

Ko nozīmē rotājumi

Nedomājiet, ka uz svinīgās maizes simbola var būt kāda zīme. Katram no tiem ir sava interpretācija:

1. Pīce, kas ir gandrīz katrā kāzu kukulītī, nozīmē līgavas gatavību precēties. Dekorē malassvētku maize.
2. Kviešu smaile ir bagātības un auglības simbols.
3. Gulbji ir uzticības personifikācija.
4. Doves pārstāv līgavu un līgavaini.
5. Roze ir līgavas skaistuma simbols.

Zīmes un tradīcijas

Pastāv arī kāzu klaipu tradīcijas:

1. Tikai precēta sieviete varēja izcept kukulīti, nekādā gadījumā ne šķirta sieviete vai atraitne. Ja viņai būtu palīgi, tad kopējam cilvēku skaitam virtuvē nevajadzēja būt pāra.
2. Cept klaipiņu bija ierasts dienu pirms kāzām, kā likums, tā bija sestdiena.
3. Pirms darba uzsākšanas pavārei bija jānomazgā seja, rūpīgi jānomazgā rokas un jāuzliek krūšu krusts.
4. Tiklīdz sieviete izveidoja mīklas klaipu, to cepeškrāsnī varēja likt tikai viņas vīrs vai kāds cits precēts vīrietis.
5. Tiklīdz klaips sasniedza gatavību, tas tika izņemts no krāsns un pārklāts ar tīru dvieli. Mafinu nebija pieņemts nevienam rādīt pirms svinīgā brīža.
6. Kāzu klaips tiek pasniegts jaunlaulātajiem pēc oficiālās laulības vai kāzām. Vīratēvs satiekas ar vīramāti ar jaunlaulāto klaipu, izrunājot svētības un šķiršanās vārdus. Pēc tam jaunajiem laulātajiem vajadzētu noraut vai nokost kādu gabalu, sāli un pabarot vienam otru. Tika uzskatīts, ka tas, kuram ir lielāks klaipa gabals, būs ģimenes galva.
7. Pēc Tevis teiktā, ja gatavošanas laikā klaips ir apdedzis, tad topošais dzīvesbiedrs būs kašķīgs. Ja tas izrādījās lielisks, tad tā ir laba zīme, kas norāda uz bagātu dzīvi.jaunlaulātie.
8. Kāzās klaipu griež tikai līgava, viņai palīdz līgavainis. Sasmalcinātie gabali tiek izdalīti viesiem.
9. Laulātajiem jāēd klaipu gabaliņi, tos neatstājot.

Kā klaips tiek pasniegts jaunlaulātajiem un viesiem

Kopš neatminamiem laikiem ir konstatēts, ka jaunlaulāto klaipu uzdāvina līgavaiņa vecāki, un vīramāte viņu vienmēr patur. Cepšana tiek uzlikta uz jauna kāzu dvieļa ar īpašu izšuvumu. Tās pasniegšanu pavada lūgšanas nolasīšana, kā arī svētības vārdi un atvadīšanās vārdi.

Pirmkārt, līgava un līgavainis izmēģina (nokož no tā gabalu) kāzu simbolu. Pārējo klaipu sadala daudzos gabalos, kurus bērni nes ciemiņiem. Kopā ar smalkmaizīšu gabaliņu ētiku jaunlaulātie dalījās savā laimē ar viesiem.

Ir cits veids, kā sadalīt klaipu. Lielu maizes gabalu nolauž un dod topošajai ģimenes galvai, parasti vīram. Klaipa vidus tika sadalīts starp viesiem, cepta klaipa pamatne tika izdalīta mūziķiem un svētku saimniekiem, bet dekorācijas - lapas, ziedi - tika izdalīti neprecētajām līgavas māsām.

Lai gan dažviet valstī nav pieņemts dalīt viesiem ģimenes laimes simbola gabaliņus.

Neapēsts klaips

Ko darīt ar kāzu klaipu pēc kāzām? Protams, senos laikos to ēda līdz pēdējai kripatiņai, jo citu saldumu uz galda nebija. Bet tagad šis simboliskais cienasts dažreiz paliek nākamajā dienā.

Vienkāršākais veids ir klaipu sadalīt starp viesiem. Viņi varnosusiniet gabalus un atstājiet mājās kā talismanu un talismanu. Bet jaunlaulātajiem nevajadzētu k altēt cepšanu - tas nozīmēs, ka drīz laulība saplaisās un izjuks.

Mūsdienu nemāņticīgie, neskatoties uz tradīcijām, kukulīti atstāj "rītdienai" un apēd pēc kāzām. Turklāt dažās kāzās nav pat pieņemts dalīt viesiem klaipu gabalus, viss paliek, kā saka, ģimenē.

To var izdarīt dažādos veidos. Galvenais ir neizmest konditorejas izstrādājumus, bet mēģināt ēst, kamēr tie ir svaigi.

Kāzu klaipu recepte

Ir daudzi veidi, kā cept smalkmaizītes. Principā to darīs jebkurš, ja vien izrādīsies garšīgs un skaists. Tomēr daži cenšas stingri ievērot tradīcijas. Ja gaidāmajām kāzām nolemts cept klaipu paša spēkiem, labāk to darīt pēc pārbaudītas receptes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Kilograms kviešu miltu.
• Duci olu.
• 6 ēdamkarotes cukura.
• 20 grami sausā rauga.
• 200 grami sviesta.
• 250 ml piena
• Sāls šķipsniņa.

Visas ledusskapī uzglabātās sastāvdaļas (sviests, piens un olas) vispirms ir jāizņem, lai tās paaugstinātu temperatūru līdz istabas temperatūrai. Sviestam vajadzētu nedaudz izkust.

Ēdiena gatavošana:

1. Raugs ir izšķīdināts pienā.
2. Dzeltenumus atdala no b altumiem. Tos sajauc līdz gludai kopā ar cukuru un nosūta uz pienu.
3. Miltus caur sietu izsijā dziļā bļodā. Tāpatnosūtiet pienu ar dzeltenumiem. Maisot.
4. Pēc tam visas pārējās sastāvdaļas liec bļodā un kārtīgi samīca mīklu.
5. Nosedziet to ar dvieli un nolieciet siltā vietā, lai tas paceltos un palielinātos apjomā.
6. Pēc pusstundas mīklu nedaudz mīca un atkal izņem, lai ievilktos.
7. Kad tas der un kļūst piemērots cepšanai, to izklāj uz galda, nogriež nelielu daudzumu, lai izveidotu dekorācijas. Galvenā daļa tiek likta uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, veidojot apli.
8. Izgriezto gabalu izmanto dekorāciju veidošanai un novietošanai uz galvenās formas. Ja tie slikti turas, piestiprināšanas vieta nedaudz jāieeļļo ar ūdeni.
9. Izveidoto kāzu kukulīti apsmērē ar olas dzeltenumu un kukulīti sūta uz sakarsētu (līdz 180°C) cepeškrāsni un cep 60-90 minūtes.
10. Cepeškrāsni nedrīkst atvērt, kamēr mafins cepas, pretējā gadījumā klaips var neizrādīties sulīgs.

Sagatavoto kāzu simbolu izņem un pārklāj ar dvieli, lai tas nedaudz "atpūstos".

Daži noderīgi padomi

1. Ēdienu gatavošanai ir piemērots tikai sausais raugs, jo dzīvajam raugam var nebūt nepieciešamā "pacelšanas" efekta.
2. Figūras var izgatavot no smilšu mīklas.
3. Dekorācijām varat pievienot kakao vai pārtikas krāsvielas.
4. Gatajam klaipam jābūt labi ietītam ar dvieļiem vai pat segu, lai tas nezaudētu maigumu un neizžuvis.

Secinājums

Šajā rakstā izklāstīto kāzu klaipu recepti var nedaudz uzlabot, pievienojot dažādas piedevas: rozīnes, sukādes, nelielu daudzumu ogu. Ja klaips nekad nav tapis mājās, tad kāzās labāk neriskēt un veikt pasūtījumu konditorejas veikalā.