Gaļas griešanas naži. Naži gaļas atkaulēšanai un griešanai

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:27

Katrā virtuvē neatkarīgi no ģimenes locekļu skaita un saimnieces kulinārijas prasmju līmeņa var atrast vismaz vairākus nažu veidus. Visbiežāk, runājot par to lietošanu mājās, tie atšķiras tikai pēc izmēra un vizuāli. Bet patiesībā šī pazīstamā priekšmeta izvēle ir daudz svarīgāka, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vissvarīgākais ir atcerēties, ka, ņemot vērā sanitārijas standartu ievērošanu, katra produkta veida griešanai jābūt savam, atsevišķam variantam, piemēram, nazis gaļas griešanai.

Galvenie nažu veidi un to īpašības

Atkarībā no asmens un roktura izgatavošanas mērķa, izmēra, formas un materiāla, to ir ļoti daudz: maizei, dārzeņu mizīšanai un griešanai un, protams, nažu griešanai gaļai. Lai izdarītu labāko izvēli, jums ir jānosaka savas vajadzības un jāzina vismaz pamatakatra modeļa īpašības un parametri.

Piemēram, maizei ieteicams izvēlēties ierīci ar zobainu asmeni. Ļoti bieži šķiet, ka bez šāda modeļa virtuvē var iztikt, taču visi zina, ka pozitīvākais galarezultāts ir iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti sīkumi.

Dārzeņu mizošanas un sagriešanas ierīci biežāk attēlo vidēja garuma opcijas. Tas attiecas gan uz asmeni, gan uz rokturi. Plānie modeļi, kas bieži vien ir nedaudz izliekti un smaili galos, palīdz labāk noņemt pat visplānāko ādu no apstrādātā produkta un sagriezt to vēlamajās šķēlēs.

Universālā versija – tā sauktais pavāra nazis – ir nedaudz platāks un garāks par iepriekšējo modeli. Tas lieliski tiek galā ar visbiežāk sastopamajiem griešanas veidiem virtuvē ikdienā. Tas var būt siers, desa, maize utt.

Gastronomiskais, jeb nazis gaļas griešanai - lielākais. Pateicoties spēcīgajai struktūrai, gaļas un zivju apstrāde prasa mazāk laika un pūļu.

Katram produktam - sava ierīce

Katrā virtuvē ir jābūt atsevišķam nazim gaļas griešanai. Un to vajadzētu izmantot tikai paredzētajam mērķim. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi pēc darba tiek mazgāti trauki un galda piederumi, tostarp apskatāmie, uz tiem var palikt mikrodaļiņas no produktiem, kas vēl nav termiski apstrādāti, un tādēļ tie var izraisīt ļoti nopietnu saindēšanos un pat izraisīt nāvi. izceļošana.

Griežot jēlu gaļu un asinis, tie atstāj aiz sevis dažādu etioloģiju mikrobus, kurus pilnībā var iznīcināt, tikai vārot traukus vairākas minūtes. Protams, ne viens vien to dara pēc darba ar jēlproduktiem, un, ja ir tikai viens nazis, tad pēc gaļas, pat pēc tās mazgāšanas, ir stingri aizliegts ar to griezt maizi vai dārzeņus un augļus. Pretējā gadījumā nepatīkamas sekas garantētas.

Ja gaļas griešanas naži tiek izmantoti tikai darbā ar norādītā produkta neapstrādātu veidu un netiek izmantoti nekam citam, problēmas tiek pilnībā novērstas.

Rūpējies par savas ģimenes drošību

Kaitīgo mikroorganismu iekļūšana, protams, joprojām ir pilnīgi iespējama, it īpaši, ja runa ir par naža rokturi, taču, ja visi produkti, kuriem šie galda piederumi tika izmantoti, pēc tam tiek pakļauti pilna apjoma termiskai apstrādei, ģimene būs pilnīgi drošībā. Atkaulošanas nažus var izmantot citām pārtikas grupām, taču no tā vislabāk izvairīties. Visi ģimenes locekļi neizmanto vienu un to pašu zobu birsti, un ar galda piederumiem - visam, kas saistīts ar ēdiena gatavošanu, jābūt individuālam katram produkta veidam.

Protams, ideālā gadījumā būtu jauki, ja būtu ne tikai atsevišķs nazis gaļas griešanai, bet arī dēlis griešanas darbiem.

Ja finanses atļauj, varat iegādāties daudz šādu ierīču, kas atšķiras pēc izmēra, metāla veida, mērķa un citām lietām, taču ērtāk ir iegādāties vairākas iespējas, kas pilnībā atbilst jūsu vajadzībāmīpašnieks un lieliski pilda savas funkcijas.

Gribēšanas nažu veidi

Šodien tiek izmantoti šādi gaļas naži, kuru profesionālās īpašības lieliski atbilst tiem uzticētajiem uzdevumiem:

• atkaulošana;
• finieri;
• cirvji;
• griezēji.

garš, nedaudz izliekts un ar ļoti asu asmeni. Paplašināts pie pamatnes un nedaudz sašaurināts un izliekts uz beigām, tas palīdz pat bez īpašām darba iemaņām atdalīt gurnu no kauliem ar maksimālu produktivitāti un ar vismazāko laiku un piepūli.

Iepriekš nosakiet pirkuma veidu

Pirms iegādājaties gaļas nažus, neatkarīgi no tā, vai tie ir profesionāli modeļi vai paredzēti plašai lietošanai ikdienā, jums ir jāsagatavojas noteiktiem finansiāliem izdevumiem. Šīs kategorijas normālas kvalitātes galda prece tiek iegādāta vairākus gadu desmitus, un tāpēc cena ir atbilstoša.

Pievērsiet uzmanību asmens kvalitātei

Neatkarīgi no šī virtuvē neaizstājamā priekšmeta modeļa un galvenā mērķa, ar tā palīdzību veiktā darba kvalitāte galvenokārt ir atkarīga noŠajā sakarā īpaša uzmanība jāpievērš asmens stāvoklim un asumam, kā arī nažiem gaļas atkaulēšanai. Tāpēc arī mājās, nemaz nerunājot par ēdināšanas sistēmām, instruments asināšanai noteikti nebūs lieks. Pērkot to, jums jāpievērš uzmanība metāla sakausējumam, kas atrodas tā pamatā, jo asināšana, kas vienā gadījumā nodrošina vislabākos rezultātus, ja tiek izmantota citiem mērķiem, var vienkārši sabojāt naža asmeni.

Rokturis ir ļoti svarīgs

Ļoti bieži, izvēloties grebšanas nažus gaļai, patērētājs absolūti nepievērš uzmanību rokturam. Un velti, jo no tā atkarīga ne tikai ērtība un komforts darbā, bet arī drošība. Par labāko no daudziem modeļiem pelnīti tiek uzskatīts tas, kura rokturis ir asmens turpinājums un pilnībā novērš iespēju, ka tas no tā varētu izkrist.

Atzīstams darbs

Gaļas griešanas naži ietver ne tikai tās atdalīšanu no kauliem un iegūto gabalu sadalīšanu porcijās. Plānākā griešana ar diezgan lieliem apstrādātās filejas vai šķiņķa daļas apjomiem, lai iegūtu vēlamo rezultātu, ir jāveic ātri, bet ļoti kvalitatīvi. Izmantojot ierīci, kas ir piemērota šim izmēram, galvenajām īpašībām un parametriem, pat iesācēji sasniedz pārsteidzošus rezultātus.

Mazi noslēpumi iesācējiem

Lai iegūtu vislabāko rezultātu, mājsaimniecēm, īpaši iesācējām, jāņem vērā šādi noslēpumi:

• saldētu pārtikas produktu griešanaivispirms iemērciet karstā ūdenī un turiet tur dažas sekundes;
• ja runājam par trausliem drupaniem produktiem, piemēram, ļoti svaigu maizi vai kūku, nenāk par ļaunu nazi paturēt saldētavā minūti vai divas;
• griežot sīpolus, ir vērts ik pa laikam iemērkt galda piederumus aukstā tekošā ūdenī.

Populāras pasakas par nažiem

Un arī, lai izvairītos no liekiem tēriņiem, atcerieties:

• Nav pašasināmu nažu. Neviens asmens, pat izgatavots no novatoriska un augstas kvalitātes tērauda, nevar kļūt asāks, griežot maizi vai dārzeņus.
• Nav lāzerasināšanas. Mūsdienu zinātne un tehnoloģijas vēl nav sasniegušas tādus augstumus, lai katrs otrais varētu izmantot lāzeru nažu asināšanai.
• Nav modeļu, kas izgatavoti no Damaskas tērauda. Kādreiz šāda veida metāls patiešām pastāvēja, taču gadu gaitā tā ražošanas noslēpums tika zudis un šobrīd nav zināms. Ļoti bieži mūsdienu ierīcēm tiek pielietots noteikts raksts, imitējot piederību senatnei, tomēr zem tā visbiežāk atrodami ļoti lēti un nekvalitatīvi izstrādājumi.

Gaļas naži ir būtiski ēdiena gatavošanas instrumenti jebkurā virtuvē, ja vien, protams, nerunājam par veģetāriešu ģimeni. Gatavā produkta kvalitāte galvenokārt ir atkarīga no tā iepriekšējas sagatavošanas un apstrādes, un tas ir īpaši izveidots, lai sasniegtu vislabāko rezultātu un nodrošinātu ātru unaugstas kvalitātes griešana un neapstrādāta produkta griešana, nazis palīdz pat iesācējam tikt galā ar šo sarežģīto uzdevumu.