Bankets ir oficiālas vakariņas vai vakariņas. Banketu serviss

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:17

Bankets ir svinīgas pusdienas vai vakariņas, kas tiek organizētas kādā svarīgā gadījumā. Pasākums ir saistīts ar liela viesu skaita klātbūtni, un tas bieži notiek restorānā vai īpaši organizētā vietā dabā. Mūsdienu industrija piedāvā dažādus banketu veidus, no kuriem katram ir savas īpatnības.

Mazliet vēstures

Svinības, pie viena galda pulcējot lielu skaitu cilvēku, Anglijā ir plaši izplatītas. Krievijā šādiem pasākumiem tika lietots vārds "svētki". Termins "bankets" sāka lietot 17. gadsimta beigās, bet plaši tika izmantots tikai 20. gadsimta vidum. Restorānu nozarei attīstoties 20. gadsimta beigās, “bankets” nomainīja parastās “vakariņas”, “lielās vakariņas”.

Banketu var sarīkot par godu kādam nozīmīgam privātam dzīves notikumam - kāzām un to jubilejai, bērna piedzimšanai, dzimšanas dienai. Tā ir arī daļa no politiska vai sabiedriska notikuma, kas saistīts ar dažādu prezentācijubalvas.

Formāti

Banketu organizēšana un apkalpošana ir tieši atkarīga no pasākuma formāta. Ir ierasts izšķirt sešus galvenos veidus:

1. Pilna servisa bankets.
2. Daļējas apkalpošanas bankets.
3. Kombinēts bankets.
4. Kokteiļu formātā.
5. Banketu bufete.
6. Banketu tēja.

Pilna servisa svinīgā pieņemšana

Visgrūtākais tiek uzskatīts par svinīgām vakariņām vai vakariņām ar pilnu apkalpošanu, kas nozīmē stingru etiķetes noteikumu ievērošanu. Šāda veida banketu īpatnība ir gatavu ēdienu neesamība uz galdiem un iespēja tos izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Visiem viesiem tiek piedāvāti vienādi ēdieni, kurus viesmīļi iznes vienlaicīgi. Lai viesi varētu uzzināt, ko ēdīs, ikvienam tiek piedāvāta ēdienkarte, kurā ir saraksts un ēdienu izņemšanas secība. Šāda veida organizēts svinīgs pasākums izceļas ar stīvumu, tāpēc tas tiek rīkots īpaši nozīmīgos, dažkārt valstiski nozīmīgos gadījumos.

Gala pieņemšana ar daļēju apkalpošanu un apvienotais bankets

Galdi tiek pasniegti ne tikai ar traukiem un galda piederumiem, bet arī ar dažādiem ēdieniem. Viesi pasniedz sevi, piepildot šķīvjus ar iecienītākajiem ēdieniem. Glāžu pildīšanu parasti veic arī viesi. Viesmīļu uzdevums ir iznest siltos ēdienus un desertus pie tējas. Turklāt viņi noņem papildu šķīvjus, iztukšo pudeles un atnes dzērienus, ja tie ir nepieciešami. Šis tipsir visizplatītākais restorānu banketu veids dzimšanas dienās un kāzās.

Dažreiz pasākums aizņem daudz laika un ietver vairāku veidu banketus. Piemēram, tas sākas ar sagaidīšanas kokteili. Parasti šajā laikā vajadzētu pulcēties maksimālajam uzaicināto skaitam. Pēc tam seko tradicionāls bankets restorānā, kas beidzas ar tēju. Banketu tējas saknes meklējamas Anglijā un tās senā tradīcija - pulksten pieci, tas ir, tējas ceremonija, kas notiek ap pulksten pieciem vakarā. Papildus tējai un dažādiem desertiem ir atļauts dzert alkoholiskos dzērienus, bet diezgan ierobežotā daudzumā. Šis pasākums tika uzskatīts par tīri sievišķīgu un bieži vien bija dažādu sieviešu organizāciju sanāksmju beigu daļa. Taču laika gaitā robežas tika izdzēstas, un vīrieši tajās var piedalīties. Kombinētā banketa rīkošana prasa lielas finansiālas izmaksas, tāpēc tas tiek rīkots diezgan reti un nozīmīgākos gadījumos.

Bufete

Šāda veida pasākums parādījās Francijā, un nosaukums cēlies no vārda "dakša" - galda piederumi, ko izmanto visi bufetes viesi. Tās atšķirīgā iezīme ir viesu brīva pārvietošanās pa zāli, kopīga m altīte pie galdiņiem un sēdvietu pieejamība netiek nodrošināta. Uzkodas un dzērieni parasti tiek kārtoti uz atsevišķiem galdiem. Katrs var likt savā šķīvī to, kas viņam patīk. Bankets-bufete ir diezgan jauns pasākumu veids Krievijā, bet praktiskiuzreiz kļuva ļoti populārs. Šis formāts ir ideāli piemērots pieņemšanām ar lielu viesu skaitu un nelielu telpu.

Bufetes iespējas

Plānojot bufetes galdu, svarīgi pievērst uzmanību pietiekamam ēdienu daudzumam. Viesiem pārvietojoties pa zāli un sazinoties, viņi var atstāt šķīvjus un glāzes dažādās vietās. Tajā pašā laikā, ja viņi vēlas ēst kaut ko citu, viņi neatcerēsies, kur viņi ievietoja savus traukus, un viņi labprātāk ņems jaunu. Tāpēc to vajadzētu būt vismaz divreiz vairāk nekā uzaicinātajiem. Banketu apkalpošana bufetes viesmīļiem sastāv no diviem uzdevumiem: savākt netīros traukus un pacienāt viesus ar dzērieniem. Parasti tos lej glāzēs un novieto uz paplātēm, ko viesmīļi nes starp viesiem, un viņi ņem to, kas viņiem patīk.

Var iztikt bez viesmīļiem vai mazāk, ja arī dzērieni tiek likti uz atsevišķa galda.

Vēl viena šāda veida banketu nianse ir pareizais galdu augstums. Standarta augstums, kāds ir vidējām banketu mēbelēm, ir nepietiekams un var radīt neērtības viesiem. Uzkodu un dzērienu galdiem jābūt metru augstiem.

Šāda banketa ēdienkarte ir kompakta izmēra uzkodas, kuras ir viegli ēst. Tos veidojot, izmanto tartletes, iesmus, bļodas, speciālas karotes, kaudzes. Neskatoties uz to, ka starp galda piederumiem var izmantot dakšiņas un karotes, tas ir labākpārdomājiet ēdienkarti tā, lai varētu iztikt bez tiem.

Tā kā ilgstoša atrašanās uz kājām ir diezgan nogurdinoša, bufete parasti ir paredzēta ne vairāk kā trīs stundas.

Bufetes iespējas

Bufete, kas tiek organizēta kokteiļu banketu veidā, bieži tiek rīkota par godu svarīgiem modes notikumiem. Piemēram, pēc jauna boutique atvēršanas vai apģērbu kolekcijas prezentācijas. Šeit nav galdu, visu banketa apkalpošanu veic viesmīļi. Viņi piedāvā viesiem dzērienus un vieglas uzkodas.

Starp sanāksmēm, konferencēm un lekcijām bieži tiek organizētas kafijas pauzes. To ilgums parasti ir ne vairāk kā pusstunda, un tie tiek organizēti bufetes formātā ar pilnu pašapkalpošanos. Īpašos galdos tiek pasniegti cepumi, saldumi, sviestmaizes. Katrs viesis ielej savu tēju vai kafiju.

Bankets ir iespēja sapulcināt svarīgus cilvēkus kādam gadījumam. Tās turēšanas formāts var būt ļoti atšķirīgs. Izvēli ietekmē uzaicināto skaits, notikums, plānotais oficiālais vai laicīgais pasākums, tā ilgums un budžets. Turklāt svarīga ir arī personīgā izvēle un gada laiks. Tātad vasarā vairāk pieprasītas ir atklātas zonas, bet ziemā – iekštelpas.