Kādā vecumā bērniem var dot aknas? Aknu ēdieni bērniem

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:18

Kad mazulim ir seši mēneši, viņš ir gatavs sākt ieviest papildinošus pārtikas produktus. Pēc tam, kad bērns ir iepazinies ar dārzeņu un augļu garšu, ir pienācis laiks gaļas ēdieniem. Rodas jautājumi, vai subproduktus drīkst lietot uzturā un kādā vecumā bērniem var dot aknas. Daži maldīgi domā, ka aknu īpašības ir sliktākas, piemēram, gaļas filejai. Tomēr tajā ir liels daudzums noderīgu un barojošu vielu, kas padara to ļoti vērtīgu mazuļu ķermenim. Pareizi vārītas svaigas aknas var nodrošināt bērnus ar vitamīnu un minerālvielu dienas devu.

Aknu veidi

Veikalos var atrast dažāda veida aknas:

• liellopu gaļa (teļa gaļa);
• cūkgaļa;
• vista;
• tītara aknas;
• truši;
• daudz retāk zoss, pīļu aknas.

Vistas, teļa gaļas un tītara aknas ir vislabāk piemērotas mazuļu pārtikai. Tie satur visas augošam organismam svarīgās un viegli uzsūcas vielas. Vistas aknu vērtība ir tikir lieliski, ka daži ārsti to noteikti iesaka lietot bērniem. Jāatturas no zosu un pīļu aknām, tās ir pārāk treknas un bērnu gremošanai no tām nekāda labuma nebūs. Liellopu aknu pastētes receptei ir jādod priekšroka, nevis zivīm vai mājputnu gaļai.

Kāds labums no aknām

Aknas satur svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram:

• A vitamīns - stiprina redzi, zobus, stimulē matu augšanu.
• D vitamīns (taukos šķīstošs) - palīdz absorbēt kalciju, kas veido veselīgu skeletu uz mazuļa straujās augšanas fona.
• Vitamīns PP, kas iesaistīts hormonu ražošanā.
• B12 vitamīns - atbild par jaunu sarkano asins šūnu veidošanos un skābekļa transportēšanu organismā.
• B9 vitamīns (folijskābe) - veicina RNS un DNS šūnu sintēzi, serotonīna un dopamīna veidošanos, kas līdzsvaro nervu sistēmas ierosmes procesus.
• Holīns - uzlabo smadzeņu darbību, atmiņu, piedalās pareizā centrālās nervu sistēmas veidošanā.

Aknas ir bagātas ar dažādiem bērnam vitāli svarīgiem mikroelementiem – dzelzi, magniju, cinku, varu, kāliju. Tie ir nepieciešami visu orgānu un sistēmu augšanai un nobriešanai. Turklāt aknās ir augošam organismam nepieciešamās aminoskābes, kuras bērna organismā netiek sintezētas.

Katram aknu veidam turklāt ir savas unikālas īpašības, piemēram:

• Lielu aknas uzlabo imunitāti, veicina ātru atveseļošanos pēcinfekcijas vai apdegumi. Tas ir viegli sagremojams, tajā ir maz kaloriju un paaugstina hemoglobīna līmeni.
• Cūkgaļas aknām ir irdena struktūra, kas padara tās ātrāk pagatavojamas un pēc garšas maigākas. Satur fosforu, nātriju, H vitamīnu (biotīnu).
• Vistas aknas ir uzturvielām bagātākās, papildus satur askorbīnskābi, selēnu. Samazina anēmijas risku, paaugstina organisma aizsargfunkcijas.
• Tītara aknas pēc garšas un kvalitātes ir līdzīgas vistas gaļai, palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Trūkumi

Katram produkta veidam ir savi trūkumi:

• liellopu aknas ir skarbas, un tām ir nepieciešama iepriekšēja tīrīšana no plēves un žultspūšļa kanāla;
• vistas subprodukti var izraisīt alerģiskas reakcijas;
• jebkurām aknām jābūt īpaši svaigām: ilgstoši uzglabājot, tajās uzkrājas toksīni, kas ir bīstami mazuļa veselībai;
• vistas aknas ir kontrindicētas bērniem ar urīnpūšļa slimībām;
• ir specifiska garša, kas ne visiem patīk.

Vecuma ierobežojumi bērniem

Nav viennozīmīga ārstu viedokļa jautājumā, kādā vecumā bērniem drīkst dot aknas. Tiek uzskatīts, ka blakusprodukti jāievada vienlaikus ar gaļu, tas ir, pēc iepazīšanās ar dārzeņiem un augļiem. Saskaņā ar citu viedokli, aknas ir nedaudz grūtākas mazuļa gremošanas sistēmai nekā gaļa. Līdz ar to jāpiesaista pēc gaļas biezeņu ieviešanas un asimilācijas - 8-9 mēnešu vecumā.

Kā ievadītaknas uzturā

Kuras aknas dot bērnam izmēģināt vispirms? Vispirms ieteicams ieviest teļa aknas, un tikai pēc tam ar vistu.

Lai pagatavotu pirmo biezeni, nepieciešams:

1. Svaigas aknas tīras no vēnām, rūpīgi izskalojiet.
2. Vāra veselu gabalu vai vāra cepeškrāsnī 20 minūtes, bez sāls. Gatavošanas procesā ir jāmaina ūdens, tas ir, pusi laika vāra vienā ūdenī, pusi citā.
3. Kad aknas ir gatavas, sasmalciniet tās ar blenderi līdz gludai.
4. Lai iegūtā putra nebūtu sausa, var pievienot buljonu, kurā vārītas aknas, mātes pienu vai maisījumu. Konsistencei jābūt līdzīgai tekošam kartupeļu biezenim.

Jaunu ēdienu jāsāk izmēģināt tikai viendabīgā veidā, 0,5 tējkarotes apjomā, katru dienu palielinot porciju, līdz tā ir 70-80 grami.

Kad mazulis pierod pie garšas, aknas var sajaukt ar brokoļiem vai kartupeļu biezeni. No 1 gada vecuma aknu ēdienus bērnam var pagatavot mazos gabaliņos, jo viņš jau prot košļāt.

Kā izvēlēties pareizās aknas

Izvēloties bērnam aknas, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Labs izskats: vienmērīga krāsa, spīdīgi gluda virsma.
2. Traipu vai aplikuma klātbūtne norāda uz novecojušu produktu.
3. Ir vērts pirkt no uzticamiem piegādātājiem, lai pārliecinātos, ka dzīvnieks nav bijis pakļautsinjekcijas ar augšanas hormoniem vai antibiotikām. Aknas ir filtrējošs orgāns, un tās spēj uzkrāt negatīvās ķīmiskās vielas.
4. Subproduktiem jābūt ar vieglu saldenu smaržu.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

Zinot, kā bērnam pareizi pagatavot vistas aknas, var izvairīties no noraidījuma nepietiekama sulīguma vai īpašās garšas dēļ. Lai aknas būtu mīkstas un mazuļa mīlētas, jāievēro noteikumi:

1. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, nogrieziet taukus.
2. Negatavojiet aknas ilgāk par 20 minūtēm, jo tās kļūst cietas no ilgstošas iedarbības.

Atkarībā no bērnu vecuma, aknas varat piedāvāt viendabīgu suflē vai pastētes veidā, kastroļus, mazos sagrieztos gabaliņos, vistas aknu fritētus. Receptes dažiem īpaši populāriem ēdieniem, ko bērni ēd ar lielu apetīti, ir parādītas zemāk.

Aknu pankūkas

Vēlams gatavot vistas aknu pankūkas. Recepte ir ļoti vienkārša:

• 500 grami aknu;
• viena spuldze;
• 3-4 b altmaizes šķēles, kas mērcētas pienā (vai 4 ēdamkarotes rīvmaizes);
• 3 ēdamkarotes skābā krējuma;
• divas olas;
• sāls pēc garšas.

Blenderī vai izmantojot gaļasmašīnu, samaisiet aknas, sīpolus, maizi. Iegūtajai masai pievieno skābo krējumu, olas, sāli. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Uzkarsē pannu un ar karoti izklāj uz tās pankūkas, cepot uz stiprasuguni 3 minūtes no katras puses. Pēc pagriešanas varat aizvērt vāku.

Putenes gatavas, var pasniegt ar skābo krējumu.

Suflē

Lieliska aknu suflē bērniem. Sastāvdaļas:

• 200 grami aknu;
• viens burkāns;
• viena spuldze;
• 1 ēdamkarote mannas putraimu;
• 30 grami piena vai piena maisījuma;
• viena ola.

Sīpolus, burkānus un aknas sasmalcina ar blenderi, maisījumā iecilā olu, pievieno mannu un pienu, samaisa. Liek multivarkas bļodā un cep cepšanas režīmā 30 minūtes (vai liek veidnē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C).

Kādā vecumā bērniem var dot aknas suflē veidā? No 8-9 mēnešiem tas ir labi izcepts, maigs pēc tekstūras un patīkamas garšas.

Lielu aknu pastēte

Pastētes recepti var variēt, pievienojot dažādas sastāvdaļas pēc bērna vēlēšanās un vēlmes: burkāni, sīpoli, kartupeļi, gaļa, garšaugi u.c. Jums būs nepieciešams:

• 300 grami aknu;
• dārzeņi (burkāni, sīpoli, cukini);
• viena vistas vai paipalu ola;
• 20 grami sviesta;
• sāls pēc garšas.

Dārzeņus un aknas vāra līdz gatavi. Pēc tam tos sagriež gabaliņos un samaļ gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgam sastāvam. Iegūtajam maisījumam pievieno eļļu un sāli. Pastēte gatava, var pasniegt gan ar piedevu (kartupeļu biezeni), gan formāsviestmaize, smērējama uz maizes.

Sautētas vistas aknas

Viens vienkāršs veids, kā pagatavot aknas, ir sautēt tās kopā ar dārzeņiem un pasniegt ar rīsiem. Nepieciešams:

• 300 grami aknu;
• viena spuldze;
• viens burkāns;
• 1 glāze vistas buljona.

Aknas noskalo, nosusina ar papīra dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, sīpolu sagriež kubiņos. Liek aknas uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep uz vidējas uguns 5 minūtes. Tad pievieno dārzeņus un kopā apcep 10 minūtes. Tad ielej buljonu, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

Vāra rīsus garnīram, uz šķīvja izveido no tiem slaidu, virsū uzliek sautētas vistas aknas un uzlej mērci.

Aknu ēdieni ir garšīgs un veselīgs ēdiens bērniem. Gatavojot iepriekšminētajos veidos, aknas kļūst maigas un zaudē savu specifisko garšu. Bet, izlemjot, kādā vecumā jūs varat dot aknas bērniem, joprojām ir vērts ņemt vērā šī produkta īpašības.