Keramikas nazis: plusi un mīnusi, kā asināt, atsauksmes

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:19

Ja runājam par priekšmetiem, kas ir katrā mājā, tad naži šajā sarakstā ieņems vienu no pirmajām vietām. Diez vai ir virtuve, kurā nebūtu šīs ierīces.

Pēdējā laikā populāri ir kļuvuši keramikas naži. Daži tos slavē, citi saka, ka tie ir bezjēdzīgi. Šajā rakstā mēs apsvērsim, kas ir šāds nazis, tā trūkumi un priekšrocības.

Vēstures fakti

Tiek uzskatīts, ka keramikas nažu izgudrotāji bija japāņi. 1985. gadā viņi izstrādāja tehnoloģiju, kuras rezultātā tika izveidots spēcīgs un ass instruments.

Bet nepelnīti aizmirsts fakts ir tas, ka pagājušā gadsimta astoņdesmitie gadi iezīmējās ar to, ka padomju zinātnieki radīja "mūžīgo" skuvekli, kura asmens tika izgatavots pēc līdzīgas tehnikas. Taču šis izgudrojums tika nolikts plauktā un aizmirsts.

Nākamos divdesmit piecus gadus pēc to izveides keramikas nažus izmantoja tikai profesionāli šefpavāri, jo materiāls samuraju ēdieniem nepiešķīra metālisku garšu. Un tikai nesen tie nonāca pārdošanāplašs patērētāju loks.

Mazliet par ražošanu

Keramiskais asmens ir augsto tehnoloģiju izstrādājums.

Tā nosaukums attiecas nevis uz ražošanas materiālu, bet gan uz tehnoloģiju:

1. Sākotnējā posmā tas paredz cirkonija - galvenā materiāla - pārstrādi pulverī (cirkonija dioksīdā).
2. Tad pulveris tiek presēts formās - aglomerācija.
3. Nākamajā solī veidnes divas dienas apdedzina pusotra tūkstoša grādu pēc Celsija temperatūrā.
4. Pēc tam caurspīdīgas biezas kopā saķepinātas plāksnes speciālisti ar rokām asina īpašā leņķī (roku darbs ir dārgs).

Šīs apstrādes rezultātā ar keramikas asmeni var sagriezt gan papīra loksni, gan metālu.

Par estētiku un ergonomiku

Keramisko nažu komplekti, kā arī atsevišķi priekšmeti tiek ražoti augsto tehnoloģiju stilā. Visbiežāk tiem ir futūristisks izskats, lieliski papildina modernas virtuves dizainu.

Ir vērts atzīmēt, ka veidotāji ar atbildību piegāja ne tikai faktiskajai ražošanas tehnoloģijai, bet arī ergonomisko īpašību īstenošanai.

Saskaņā ar atsauksmēm, visi, kas ņem instrumentu rokā, vienmēr atzīmē gumijotā plastmasas roktura nevainojamo formu. Tas lieliski iekļaujas plaukstā, tā forma un struktūra ir patīkama taustei. Un tas viss labvēlīgi ietekmē noskaņojumu gatavošanas laikā.

Kas attiecas uz krāsu shēmu,šie produkti ir pieejami tikai divās krāsās – b altā un melnā. Turklāt melnie keramikas naži, atsauksmes to apstiprina, ir izturīgāki. Tāpēc šīs ierīces galvenokārt izmanto profesionāli pavāri, tostarp suši meistari. Tie ir arī dārgāki par b altajiem (šiem ir nedaudz sliktāka kvalitāte). Tāpēc otrais variants ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai plašām masām.

Gardēži, kuri bieži gatavo visdažādākos gaļas gardumus, var izmantot melnos keramikas nažus.

Kas ir labāks

Daudzi cilvēki pirms pirkšanas padomā, kas ir labāks - keramikas naži vai metāls.

Viss jautājums ir par to, ka nav jēgas salīdzināt šos rīkus savā starpā, tie vienkārši atšķiras un tiek izmantoti atšķirīgi. Nevarētu teikt, ka daži ir labāki, citi sliktāki.

Šeit ir daži vienkārši piemēri:

1. Ar metāla nazi var droši cirst kaulus, keramiku - nekādā gadījumā.
2. Kannu vai pudeles nevar atvērt ar keramikas instrumentu, ko var viegli izdarīt ar metāla nazi.
3. Keramikas asmens var sagriezt augļus, dārzeņus vai gaļas filejas plānākajās plāksnēs, ko nevar teikt par metāla asmeni.

Tas ir, keramikas instrumenti ir paredzēti tikai izstrādājumu griešanai, tie lieliski tiek galā ar to.

Daudzi atzīst, ka vienīgā būtiskā keramikas nažu priekšrocība ir to asums. Bet galu galā, regulāri asinot metāla asmeni, tas arī neizraisīssūdzības. Tas nozīmē, ka lielākajai daļai ir ļoti svarīgi, lai metāls būtu diezgan bieži jāasina, bet keramika to nedara. Bet metāla instrumenta gadījumā jums nav jādomā par tā pārāk rūpīgu uzglabāšanu un gaļas sagriešanu kaulos.

Galvenās funkcijas

Apskatīsim to īpašību sarakstu, kas piemīt labākajiem keramikas nažiem.

Picējus piesaista šādas keramikas nažu īpašības:

1. Higiēniski - neuzsūc pārtikas smakas un nav savas.
2. Ķīmiski vienaldzīgs - ne ar ko nereaģē.
3. Neiznīcina pārtikas produktos esošos vitamīnus.
4. Perfekti sagriež plānas un skaistas šķēles.
5. Pareizi lietojot, tie ilgu laiku paliek asi (kā asināt keramikas nažus - mēs apsvērsim tālāk). Pirmā asināšana ir nepieciešama pēc pieciem gadiem.
6. Viegs svars, griešanas laikā nav jāpielieto spēks, nav noguruma.
7. Izturīgs pret koroziju.
8. Asmens neoksidējas, materiāls ir absolūti nekaitīgs dzīvām būtnēm.

Galvenie trūkumi

Tāpat kā jebkuram materiālam, arī keramikai ir vairāk nekā tikai priekšrocības. Un ir jāzina arī keramikas nažu mīnusi.

To saraksts ir šāds:

1. Keramika noteikti ir cietāka par metālu, taču mazāk izturīga. Asmens var salūzt pat tad, ja tas atsitas pret mīkstu grīdu.
2. Jo garāks asmens, jo lielāks ir trauslums. Tāpēc ir vēlams izmantot asmeņus, kas nav garāki par sešpadsmit centimetriem.
3. Ja ieslēgtsslodze tiek uzlikta sānu malai, tā sabrūk. Keramika nevar izturēt asmens novirzi griešanas laikā.
4. Keramiskie naži var saplaisāt no ekstremālām temperatūras svārstībām.
5. Izstrādājumu nedrīkst izmantot cietu vai saldētu pārtikas produktu griešanai, sānu spiediena izdarīšanai vai sitieniem.
6. Neizmantojiet ierīci uz stikla un porcelāna dēļiem un nemazgājiet trauku mazgājamajā mašīnā.
7. Diezgan augstas izmaksas.

Darbības noteikumi

Lai izstrādājumi kalpotu pēc iespējas ilgāk un retāk nāktos izmantot keramikas nažu asināmo, jāievēro noteikti šādu ierīču darbības noteikumi.

Saraksts ir īss:

• Pārtikas griešanai ir atļauti plastmasas, silikona vai koka griešanas dēļi;
• jāgriež ar vieglām gludām kustībām virzienā "prom no tevis" - sākumā tas šķitīs neērti, un tad kļūs par vienīgo iespēju;
• zaļumus nevajag sasmalcināt, bet gan griezt;
• mazgājiet keramiku tikai ar rokām, neizmantojot skarbus abrazīvus;
• lai nesabojātu griešanas malu, glabājiet šādus nažus maciņā atsevišķi no pārējiem traukiem vai speciālā koka nažu plauktā.

Kā izvēlēties pareizo

Izvēloties keramisko nažu komplektu vai vienu šādu produktu, jāievēro daži noteikumi, lai vēlāk nenožēlotu pirkumu.

Saraksts ir šāds:

• jums ir jābūt skaidrai izpratnei par mērķiem, kuriem izvēlatiesnazis;
• pirms pirkšanas jāpievērš uzmanība roktura stiprinājumam pie asmens - tam jābūt metinātam, nevis līmētam (tas ir atrodams viltojumos);
• īstiem keramikas nažiem ir tīri b alts asmens, savukārt kopijām ir pelēkdzeltens;
• pērciet labākus produktus ar gumijotu rokturi;
• nazim ērti jāguļ rokā, "saplūst" ar to;
• naži, kuru asmens garums ir simts divdesmit pieci milimetri, ir vislabāk piemēroti dārzeņu un augļu griešanai.

Neskatoties uz augstajām izmaksām, labāk izvēlēties nažus ar tumšiem keramikas asmeņiem. To veidlapu ražošanā tiek pievienota speciāla krāsviela un ilgāk turēta krāsnī nekā b altās. Tie ir stiprāki, bet arī dārgāki.

Kā uzasināt keramikas nazi

Mājās keramikas nažu asināšana ir diezgan grūts uzdevums. Ja kopā ar komplektu pārdevējs piedāvā par pasakainu cenu iegādāties instrumentu pašasināšanai, labāk atteikties. Kopumā šāda darbība būtu jāveic meistaram uz speciāli šim nolūkam paredzētām iekārtām, izmantojot piemērotus instrumentus - dimanta pastas vai diskus. Ne katrā darbnīcā ir šāda tehnika. Labāk iegādājieties jaunu nazi.

Bet, ja vēlēsies asināt mājās pats, būs jāiegādājas speciāli instrumenti - asināmie.

Ir divu veidu šīs iekārtas:

1. Elektriskā - ierīce, kas sastāv no diskiem, kas pārklāti ar dimantu, kas izvietoti paralēli viens otramdraugs. Asināšanai starp tām novieto naža asmeni. Asinātājam ir augstas izmaksas, taču tas lieliski izlīdzina asmens griešanas pusi un noņem skaidas.
2. Mehāniski - piemērots minimālai asmens griešanas puses korekcijai. Lai gan, pēc profesionāļu domām, manuālā asināšana ļauj izdarīt visu tā, kā vēlaties. Šo ierīci ir grūti izmantot iesācējiem - viņiem ir piemērots pirmais veids.

Ja rodas jautājums: “Kā uzasināt keramikas nazi bez speciālas mašīnas?”, Atbilde uz to skanēs šādi: to var izdarīt, izmantojot dimanta abrazīvās lentes vai dimanta stieņus.

Izmaksas

Lai apmierinātu visas saimnieces vajadzības virtuvē ēdiena griešanai, vislabāk ir iegādāties keramisko nažu komplektu. Nav viena universāla asmens, katrs ir paredzēts konkrētam mērķim.

Dārgos tumšās keramikas nažus pērk galvenokārt profesionāļi. Mājsaimniecēm produkti ar b altu asmeni ir lieliski piemēroti virtuvei.

Pasaulē ir tikai trīs keramikas nažu ražotāji - Ķīna, Krievija, Japāna.

Japāņu ierīces ar aptuveni četrpadsmit centimetru garu asmeni maksā no pusotra tūkstoša rubļu, garāki modeļi - līdz pieciem tūkstošiem. Slavenākie zīmoli ir Bergner, Kelli, Frank Moller.

Ķīnas un Krievijas modeļiem ir daudz zemāka cena, taču nevajadzētu pirkt preces, kas ir lētākas par tūkstoš rubļiem.

Klientu atsauksmes

Pēc klientu atsauksmēm var atzīmēt, ka patika lielākā daļa keramikas nažu.

Daudziņemiet vērā, ka pēc pirkuma viņi piedzīvoja neskaidras šaubas par tā piemērotību. Naži šķita ļoti viegli un nebija pielāgoti ēdiena gatavošanai. Taču tas viss izrādījās ieraduma jautājums. Kad roka pieradusi rīkoties ar šo rīku, pat mazu zaļumu griešana vairs nebija problēma.

Daži patērētāji atzīmē ideālo griešanas malas asumu, kas ļauj tomātus un citrusaugļus sagriezt plānās šķēlēs, tos nesasmalcinot. Sīpoli arī griežot neslīd.

Gandrīz visi pircēji saka, ka keramikas naži lieliski sagriež maizes šķēles - tā nedrūp. Gaļu un zivju fileju arī sasmalcina bez problēmām.

Vairākās atsauksmēs teikts, ka viņi nolēma ietaupīt naudu un iegādājās lētus ķīniešu nažus. Pēc vairākām lietošanas reizēm asmeņa asā daļa ir nošķelta.

Pēc mājsaimnieces teiktā, pēc divu gadu lietošanas keramikas instrumenti zaudē apmēram divdesmit procentus no sava asuma.

Tāpat liela daļa lietotāju atzīmē, ka ar šādiem priekšmetiem jārīkojas īpaši uzmanīgi – pat griežot jēlu vistas skrimšļus veidojas plaisas un šķembas.

Tomēr daudzi patērētāji atzīmē, ka pēc keramikas nažu izmantošanas viņi joprojām izvēlējās metāla gatavošanas rīkus. Viņi nonāca pie secinājuma, ka metāls ir praktiskāks, un plāna asmens klātbūtnē labi sagriež arī plānas šķēles. Atlicis tikai viens vienkāršs nosacījums - sistemātiska asināšana.