2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:26
Neviena mājsaimniece nevar iztikt bez naža virtuvē. Ir ļoti svarīgi, lai tas būtu ass, ērts un vēlams ne smags. Galu galā tas ne tikai ietaupīs laiku jūsu iecienītā ēdiena pagatavošanai, bet arī kulinārijas šedevra radīšanas process sagādās prieku. Tātad, kā izvēlēties šādu brīnumnazi un kur to atrast?
Par japāņu nažiem
Šodien pasaules labākie pavāri un kulinārijas eksperti dod priekšroku Japānas nažiem. Un tas nemaz nepārsteidz. Galu galā tieši šie instrumenti lieliski tiek galā ar saviem uzdevumiem: tie sasmalcina, sadrupina un griež. Un japāņu kvalitāte ir bijusi nepārspējama jau daudzus gadus.
Tradicionāli uzlecošās saules zemes nažus var iedalīt tradicionālajos japāņu (wabotyo) un Eiropas (yobotyo). Eiropas (vai Rietumu) instrumentiem ir raksturīga abpusēja asināšana. Tradicionālajiem japāņu izstrādājumiem, piemēram, Santoku virtuves nazim, ir vienpusēja asināšana. Šis rīks tika izstrādāts kā franču naža modifikācija gaļas (liellopu gaļas) griešanai. Taču mūsdienās arvien lielāku popularitāti iegūst Santoku ar abpusēju asināšanu.
Jāpiebilst, ka nazis Japānā ir galvenais virtuves rīks. Katram japāņu šefpavāram ir savs personīgais darbarīks, kuru viņš noteikti ņems līdzi, kad dosies strādāt uz citu restorānu.
Mazliet vēstures
Japāna daudziem no mums asociējas ar samurajiem un lieliskiem, asiem samuraju nažiem. Tieši ar šo leģendāro atribūtu sākas virtuves nažu vēsture. Pirmo šādu instrumentu japāņu zobenu meistari radīja 16. gadsimtā Sakai pilsētā. Kad tabaku no Portugāles atveda uz Uzlecošās saules zemi, radās nepieciešamība to ar kaut ko sagriezt. Kopš tā laika Sakai pilsēta ir slavena ar savu nažu ražošanu. Un mūsu laikos tieši šeit tiek ražoti leģendārie virtuves atribūti.
Japānas tērauds ir ļoti izturīgs un izturīgs. Turklāt japāņi radīšanas procesā izmanto īpašu asināšanas tehniku. Par ko? Piemēram, Santoku nazis ir parādā savu popularitāti tieši šai tehnikai. Tādā veidā amatnieki saglabā savu sākotnējo asumu, veido labākās, saglabājot tradīcijas.
Viņa Majestāte japāņu Santoku nazis
Santoku bōchō ir daudzpusīgs virtuves griešanas rīks no Uzlecošās saules zemes. Nosaukums no japāņu valodas ir tulkots kā "trīs lietojumi" (vai "trīs labas lietas"). Tas norāda, ka nazis veic lielisku darbu ar trim galvenajām funkcijām: griezt, sasmalcināt, sasmalcināt.
Santoku ir parādā savu izskatu parastajam šefpavāra nazim, kas parādījās Japānā Meiji laikmetā. Tika izmantots pavāra nazisīpaši griežot gaļu vai zivis. Galu galā vienkārši nav tādu produktu, kas būtu ārpus viņa kontroles.
Japāņu virtuvē tajā laikā dominēja graudaugi un garšaugi. Un tā rezultātā valstī plaši izplatījās dārzeņu nazis. Viņiem bija ērti sasmalcināt un smalki sagriezt. Jūs pat varētu sagriezt fileju. Taču ar lieliem izstrādājumiem, kuru griešana prasīja īpašu piepūli, dārzeņu nazis vairs netika galā. Bija nepieciešams izveidot universālu griezējinstrumentu. Šādi piedzima Santoku.
Pārstrādājot un pielāgojot Rietumu modeli savām vajadzībām, japāņi ir radījuši jaunu virtuves atribūtu, kas lieliski sagriež, sasmalcina un sasmalcina produktus, kam Santoku nazis vispār ir vajadzīgs šodien.
Santoku vai pavāra nazis: kuru izvēlēties?
Tūlīt atzīmējam, ka mūsdienās profesionāli pavāri izmanto abus šos rīkus. Gan Santoku, gan tradicionālais pavāra nazis ieņem savu vietu virtuvē. Viņi ļoti labi dara savu darbu. Tomēr starp tām ir zināma atšķirība.
Tātad šefpavāra nazim "Santoku" ir īsāks asmens garums, salīdzinot ar šefpavāra nazi (188 mm pret 330 mm). Bet asmens augstums ir lielāks. Arī japāņu nazis izceļas ar vienmērīgu griešanas malas pacelšanos. Pavāra nazim (gyuto) ir stāvāks. Vēl viena atšķirība starp instrumentiem ir asmens galā. Santoku tas ir nolaists, un tradicionālajam pavāra nazim ir asa mala. Japāņu nazis ir smagāks pēc svara. Taču to var saukt arī par priekšrocību, jo daudziem šefpavāriem patīk instrumentu sajust savās rokās.
Kāpēc jums ir nepieciešams Santoku nazismājsaimniece?
Sievietes, kurām patīk gatavot, jau sen ir atzinušas japāņu nažus par saviem galvenajiem palīgiem. Bez Santoku virtuvē neiztikt, it īpaši, ja patīk radīt ko eksotisku. Ass, ergonomisks nazis, kas lieliski saglabā sākotnējo asumu, tiek uzskatīts par galveno mājsaimnieces atribūtu. "Santoku" ātri un efektīvi sagriezīs gan kartupeļus, gan mīkstu lasi. Turklāt šo rīku ir ērti uzglabāt. Atšķirībā no dažiem lielgabarīta nažiem, Santoku nav nepieciešama īpaša vieta, un tas ietilps jebkurā šaurā skapī vai parastā statīvā.
Mājsaimnieces visā pasaulē, kuras jau ir novērtējušas japāņu kvalitāti, dod priekšroku neekonomēt uz nažiem. Nav noslēpums, ka kvalitatīva prece nevar būt lēta. Japāņu naži ir dārgāki nekā daudzi citi. Bet tas ir labi pelnījis. Santoku nazis ir paredzēts dārzeņu sagriešanai vai kubiņos, liellopu gaļas vai zivju nokaušanai, filejas sagriešanai m altā gaļā.
Ieteicams:
"Kāpēc es jums esmu vajadzīgs?" - ko teikt? Atbilžu iespējas
"Kāpēc es jums esmu vajadzīgs?" - ko atbildēt uz šo jautājumu, ja to uzdod tavs draugs? Meitenei var būt grūti uzreiz atrast īstos vārdus un pateikt kaut ko piemērotu. Ko darīt, ja atbilde: “Tu man vajag” partnerim nederēja? Izlasi rakstu
Paldies vecākiem kāzās: kāpēc tas vajadzīgs
Pateicības vecākiem kāzās ir pilnīgi atšķirīgas, bet tomēr viņu mērķis ir viens - pateikties par mīļoto vai mīļoto, par dāvanu dzīvību un par daudzajiem laimes mirkļiem, kas kļuva iespējams, pateicoties mammai un tētis
Pametes virtuvē? Kāpēc ne. Mēs izvēlamies modeli
Pelmete ir daudzpusīgs dekors. Tas lieliski var papildināt gan klasisku interjeru, gan modernu, mirdzot ar spīdumu un metālu. Tomēr mēs atzīmējam, ka virtuvei nevajadzētu padarīt pelmetus pārāk sarežģītus un daudzslāņu. Tomēr šī telpa ir paredzēta ēdiena gatavošanai, un šis process ir saistīts ar dažādiem izgarojumiem, sodrējiem, pārklājot visas virsmas ar taukainu pārklājumu, kas prasa pastāvīgu tīrīšanu, tāpēc aizkari virtuvē tiek mazgāti biežāk
Kāpēc tev vajadzīgs draugs? Kuri ir īsti draugi
Cik daudz diskusiju ir par draudzību? Miljoniem. Cik zinātnisku darbu ir uzrakstīts par šo tēmu? Simtiem. Kāpēc? Bet tāpēc, ka tēma ir laba, katram no mums tuva. Galu galā gandrīz ikvienam ir draugs. Tuvs cilvēks, kuru atceroties sejā neviļus parādās smaids, bet galvā – atmiņas. Un, neskatoties uz to, ka šī tēma ir apspriesta vairāk nekā vienu reizi, ir vērts pievērsties tai vēlreiz
Santoku nazis - Eiropas izcelsmes japāņu
Japāņu kultūra ir slavena ar senām un ļoti stabilām tradīcijām, kas ir pakļautas visam: no tējas dzeršanas rituāla līdz virtuves nažiem. Visi japāņu pārtikas naži tradicionāli tiek iedalīti "wa-bocho" un "yo-bocho". Pirmais termins definē nažus, kas "dzimuši" Japānā. Otrajā veidā ietilpst "rīki", kas valstī ieradās no Eiropas. Šim tipam pieder Santoku nazis
