Kā pareizi sam alt kafiju, lai iegūtu tasi izcila dzēriena?

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:11

Populārākais dzēriens pasaulē ir kafija. Tā ir mūsu ikdienas dzīves neatņemama sastāvdaļa. To dzer visu reliģiju un tautību cilvēki. Apbrīnojamais svaigi m altas kafijas aromāts neatstāj vienaldzīgu nevienu kafijas cienītāju visā pasaulē. Paša dzēriena kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no kafijas pupiņu malšanas. Ja malsiet kafiju nepareizi, varat sabojāt tās garšu, izmantojot pat elitāras šķirnes. Malšanas veids ir atkarīgs no vēlamās dzēriena pagatavošanas metodes. Kā pareizi sam alt kafiju?

Šo dzērienu var pagatavot daudzos veidos, tiem visiem nepieciešama atšķirīga kafijas pupiņu samalšana. Pirms kafijas malšanas jāizlemj, kādā veidā tā tiks pagatavota. Tās pagatavošanai var izmantot kafijas automātu, geizeru vai pilināmā tipa kafijas kanniņu, franču presi, tie var būt tradicionālās turku kafijas, espresso vai uz tā bāzes radīto dzērienu varianti (latte, kapučīno, americano, latte macchiato, ristretto).

Tas, kā notiks ekstrakcijas process, ir atkarīgs no pupiņu malšanas – derīgo vielu un mikroelementu pārneses. Parasti uz kafijas iepakojumiem ir norādīta informācija par ieteicamajām dzēriena pagatavošanas metodēm. Vislabāk ir pieturēties pie tiem. Ir vērts zināt, ka ar rupju rupju malšanu tiek iegūts mazāk piesātināts un stiprs dzēriens. Lai iegūtu visnoderīgāko un aromātiskāko dzērienu, ir piemērotas kafijas pupiņas, kas sam altas pulverī. Tomēr rupja kafija nav piemērota espresso, un, izmantojot smalku malšanu kafijas automātā, kafija būs piedegusi un ar rūgtu garšu.

Kafijas pupiņu malšana ir būtisks solis, lai izceltu pupiņās esošo eļļu aromātu un garšu. Katrai kafijas pagatavošanas metodei ir nepieciešama noteikta maluma pakāpe. Šī indikatora pielāgošana var būtiski ietekmēt dzēriena kvalitāti. Ir šādi kafijas pupiņu malšanas veidi: rupjas vai rupjas, vidējas, smalkas, pulverveida vai īpaši smalkas.

Rupjā malšana ir piemērota dzēriena pagatavošanai tradicionālā kafijas kannā, franču presē. Šādā veidā pagatavota kafija nešķiet pārāk stipra, taču tajā ir daudz kofeīna un tā ir uzmundrinoša.

Geizera tipa kafijas automātu cienītājiem franču presēs tiks izmantota arī rupja malšana. Labs risinājums tiem ir vidēja slīpēšana. Dzēriena pagatavošanas tehnoloģija ar šo ierīču palīdzību neparedz smalkas malšanas izmantošanu, jo var aizsērēt kafijas automāta sietiņš, turklāt biezais nokļūst pašā dzērienā.

Praktiski priekšvisas kafijas pagatavošanas metodes ir piemērotas vidējai malšanai, atzītas par universālām.

Smalko malšanu izmanto kafijas automātiem ar filtriem. Tas uzglabājas ilgāk un ir ideāli piemērots stiprākās un aromātiskākās kafijas pagatavošanai - espresso, kas tiek pagatavots, izmantojot dažāda veida un modifikācijas kafijas automātus.

Pulveri vai īpaši smalku malšanu izmanto, lai pagatavotu īstu turku kafiju cezvē vai cezvē. Graudu turku versijai ir nepieciešams to sasmalcināt gandrīz līdz pulvera stāvoklim. Tik smalki kafiju var sam alt, izmantojot elektrisko kafijas dzirnaviņas, bet labāk ir izmantot manuālo dzirnaviņas. Pēc zinātāju domām, jo vecāks tas ir, jo smaržīgāks un garšīgāks būs dzēriens.

Tiek uzskatīts, ka kafijas malšana ar labu manuālo kafijas dzirnaviņu ir labāka, jo tās darbības ātrums ir mazs, kura laikā graudi un iegūtais pulveris tik ļoti nesasilst un nezaudē savu aromātu. Šis laikietilpīgais process īstiem kafijas cienītājiem ir sava veida rituāls.

Izvēlētās slīpēšanas pareizību pārbauda ar ekstrakcijas palīdzību. Ja kafija izrādījās garšīga un bagātīga, tas nozīmē, ka maluma pakāpe ir veiksmīgi noregulēta.

Svarīgi atcerēties, ka laba kafija (m alta) jāsamaļ tieši pirms pagatavošanas, jo pēc malšanas aromāts no tās diezgan ātri pazūd. Jau m altus graudus labāk iegādāties tuvākajās kafejnīcās vai specializētajos veikalos, kur konsultanti pastāstīs, kā izvēlēties pareizo iecienītāko dzērienu veidu (atkarībā no vēlamās dzeršanas metodes).ēdiena gatavošana).