Fryer: ko jūs varat pagatavot? Fryer receptes

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:19

Fryeri ir nepieciešami, lai atvieglotu pārtikas produktu cepšanu augu taukos. Mēģiniet pagatavot frī kartupeļus, piemēram, parastā pannā. Jūs to varētu izdarīt, bet tas nebūs kā McDonalds vai citas ceptu kartupeļu ražotnes. Mēs deram, ka jūsu trauks piedegs!

Gatavošana cepeškrāsnī

Pirms sākat detalizēti pētīt šo tēmu, vispirms ir jāsaprot, kas ir fritēšana un kādus ēdienus var pagatavot, izmantojot šo metodi.

Dažādas vārdnīcas definē jēdzienu "cepšana", bet mēs pievērsīsimies pavārgrāmatai. Tajā teikts, ka dziļie tauki ir karsti tauki vai eļļa, kurā tiek cepti kulinārijas izstrādājumi vai produkti. Pilnīgi loģiski, ka rodas nākamais jautājums, kur var pārstrādāt fritētus produktus. Dziļā pannā? Jā. Karstumizturīgā katlā? Jā. Bet vislabāk fritēšanai verdošā eļļā ir īpašs izgudrojums – fritieris. Kas vargatavot tajā? Zini, burtiski viss! No zivīm, gaļas līdz dārzeņiem un augļiem. Frī ceptuves izmantošana ēdiena gatavošanai piešķir ēdieniem unikālu garšu un tekstūru. Stereotips, ka virtuves zinātība gatavo neveselīgus un treknus ēdienus, ir pagātnē. Mūsdienās ir diezgan vienkārši izveidot pilnvērtīgu m altīti, kurā ir maz kaloriju un tauku. Bet vairāk par to vēlāk.

Pats cepšanas process ir vienkāršs, taču tam ir nepieciešama uzmanība un uzmanība. Pretējā gadījumā jūs varat viegli pārcept ēdienu. Pērkot gaisa cepeškrāsni, jūsu uzturs tiks iekļauts daudz jaunu pārtikas produktu. Un pat tad, ja esat stingrs pret savu veselību, jūs varat viegli pagatavot veselīgus un garšīgus našķus pēc savām iecienītākajām receptēm. Nedaudz prakses, pacietības - un jūs viegli atbildēsit uz jautājumu, ko var pagatavot fritē.

Cepti: vārīšana ar eļļu vai bez tās?

Pēc tam, kad nedaudz sapratīsim grauzdēšanas problēmu, mēs pārejam pie šādiem punktiem. Jānoskaidro, cik drošas ir mūsdienu frī ceptuves vai kā pagatavot fritētus ēdienus, netraumējot sevi un citus? Sāksim secībā. Šodien sadzīves tehnikas tirgus ir pilns ar visu veidu jauniem produktiem, un jaunākie tehnoloģiju sasniegumi izceļ vairākas moderno eļļas cepšanas ierīču priekšrocības. Pirmkārt, visi kombainu elementi tagad ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, kas padara tos uzticamākus un izturīgākus. Otrkārt, ir dubultās cepšanas iekārtas. Sakarā ar divu filiāļu klātbūtnitie ļauj pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus, un smaržas nesajaucas. Šīs fritters ir piemērotas visu veidu cepšanai. Un cepšana fritē kļūst par īstu baudu.

Bet labākā dāvana saimniecei būtu gaisa fritieris. Šis ir viens no jaunākajiem jauninājumiem. Un tā īpatnība slēpjas apstāklī, ka tas ļauj pagatavot iecienītākos ēdienus ar mazu eļļu vai bez tās. To padara iespējamu karstā gaisa cirkulācija, kas apvij ēdienu no visām pusēm, vienmērīgi apcepot tos līdz gatavībai.

Seši vienkārši soļi drošai cepšanai

Tagad parunāsim par drošību virtuvē cepšanas laikā. Pirmkārt, jums ir jābūt uzmanīgiem. Karstas eļļas pilieni dažkārt uzvedas neparedzami un var nokļūt uz ādas.

Kā minēts iepriekš, cepšana ir ēdiena gatavošana, pilnībā iegremdējot to karstā eļļā. Process nav drošs, tāpēc daudzi cilvēki no tā izvairās piesardzības dēļ. Bet ir daži vienkārši ieteikumi, kurus ievērojot, jūs nešaubīsities, vai ir vērts cept. Frī cepeškrāsns ir lielisks palīgs. Ko tajā var pagatavot, pastāstīsim vēlāk, bet pagaidām aprakstīsim dažus noteikumus.

Tātad…

1. Frī ceptuvei jābūt labā stāvoklī, nevis slapjai. Svarīgs! Lai cik dīvaini tas neizklausītos, avārijas gadījumā novietojiet ugunsdzēšamo aparātu blakus rakstāmgaldam.

2. Pareiziizvēlēsies kvalitatīvu cepamo eļļu. Vislabāk ir zemesrieksts vai rapsis. Tiem ir augsta kušanas temperatūra, tāpēc tie neļaus jūsu ēdienam piedegt vai telpai piepildīties ar dūmiem.

3. Noteikti ielejiet eļļu aukstā, pilnīgi sausā traukā un piepildiet to tikai līdz pusei, maksimāli 2/3. Ņemiet vērā, ka, nolaižot ēdienu fritē, eļļas līmenis joprojām paaugstināsies.

4. Ceptais ēdiens ir rūpīgi, nelielās partijās jānolaiž uz leju, lai izvairītos no izšļakstīšanās. Turklāt katla pārpildīšana izraisa eļļas temperatūras pazemināšanos, padarot ēdienu pārāk eļļainu.

5. Gatavi ēdieni ir jāizņem ar karoti vai īpašām knaiblēm un pēc tam nekavējoties jānovieto uz papīra dvieļa, kas uzsūks liekos taukus.

6. Un visbeidzot, pēc cepšanas eļļai jāļauj atdzist, tad uzmanīgi ielejiet to traukā ar cieši pieguļošu vāku un izmetiet (izņēmuma gadījumos šos taukus var izmantot pat trīs reizes).

Kuru eļļu man izvēlēties?

Svarīgi zināt ne tikai to, ko var pagatavot fritē, bet arī kādā eļļā to pareizāk darīt. Izvēloties to, jāpievērš uzmanība ne tik daudz garšai, cik lietderībai. Šim produktam ir dažādas šķirnes, mēs apsvērsim galvenās, kas atrodamas mūsu veikalos:

1. Olīva. Teiksim tā, ka tas neder. Tā ir vissliktākā eļļa cepšanai, jo tai ir salīdzinoši zema sadalīšanās temperatūra (191°C). Neskatoties uz to izsmalcināto garšu,tas ir piemērots tikai salātu mērcēšanai, un no karstiem gatavošanas veidiem - sautēšanai.2. Zemesriekstu sviests. Tam ir neitrāla garša, par pieņemamu cenu un lieliski cepti ēdieni. Frī kartupeļi būs kraukšķīgi, un tītars paliks atmiņā uz ilgu laiku. Šāda veida taukus ķīniešu restorānos bieži izmanto fritēšanai. Lielais karstums uz uguns izvada visus zemesriekstu proteīnus, padarot to drošu tiem, kam ir alerģija pret zemesriekstiem. Un apvienojumā ar balzamiko etiķi tas izstaro patīkamu aromātu.

3. Sezama eļļa. Tam ir riekstu garša, rafinēts ir labāk piemērots fritēšanai. Bieži vien to nevajadzētu lietot, jo tajā ir augsts polinepiesātināto tauku saturs (41%), kas pārvēršas par kancerogēniem. Turklāt cept tādos daudzumos ir pietiekami dārgi.

4. Saulespuķes vai dārzenis. Visiem pazīstams, uz tā cepam visbiežāk. Šī eļļa pēc garšas ir neitrāla, iztur augstu temperatūru, bet satur mūsu organismam kaitīgos taukus. Nelietojiet ļaunprātīgi.

5. Gī. Tam ir unikāla garša, un tas var pārvērst tajā gatavotu ēdienu par kulinārijas izsmalcinātību, taču neaizmirstiet, ka tas veicina holesterīna veidošanos un paaugstina ZBL (zema blīvuma lipoproteīna) līmeni. Tas nozīmē, ka jums tiek nodrošinātas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.

6. Labas gatavošanas iespējas fritētājā ietver mandeļu eļļu. To uzskata par vienu no visnoderīgākajiem veselībai. Nesatur transtaukus, holesterīnu. Ir augstsdūmu punkts - 216 ˚C, ir fitosterīnu, kā arī E un K vitamīnu avots. Tā maigais riekstu aromāts uzlabo fritētu ēdienu garšu.

Fryer Receptes

Kādu ēdienu es varu pagatavot ar fritieri? Lai atbildētu uz šo jautājumu, pievērsīsimies receptēm. Negribu kavēties pie banālām un nolietotām iespējām, tāpēc cepšanai ņemsim parastos produktus, bet mēģināsim no tiem pagatavot oriģinālus un retus ēdienus.

Kartupeļi (rozetes)

Šķiet, ka tas ir ikdienas produkts, neievērojami, bet! Kā to var pārveidot, ja to fritē.

Mums būs nepieciešams:

- Kartupeļi (nav jauni).

- Iesmi vai zobu bakstāmie.

- Eļļa cepšanai. Ēdienu gatavošana

Nogrieziet topošās rožu ziedlapiņas pēc iespējas plānākas. Mēs padarām tos gandrīz caurspīdīgus. Kartupeļus ērtāk sasmalcināt uz speciālas rīves (1 mm). Dažus gabalus sagriežam arī kubiņos - tas ir centrālajiem pumpuriem, ap kuriem saritināsies ziedlapiņas. Tālāk visas sastāvdaļas, arī zobu bakstāmos, iemērc uz 2-3 stundām aukstā ūdenī, lai tās ir "saderīgākas". Pēc tam mēs sākam salocīt pumpurus, ievērojot noteikumu: viena ziedlapa ir pulksteņrādītāja virzienā, nākamā ir pret to. Mēs pastāvīgi atlokam ziedlapiņas, it kā roze būtu uzplaukusi. Katru savītu komponentu nofiksējam ar zobu bakstāmo. Tad uz papīra salvetes uzliekam "rožu pusfabrikātus",Dodam laiku uzsūkt lieko mitrumu un apcept. Katru rozi nolaižam ar pumpuru uz leju un pārliecināmies, ka tā cepas vienmērīgi no visām pusēm, tāpēc periodiski to apgriežam. Gatavo produktu izņemam uz salvetes, ļaujam notecināt liekajiem taukiem. Pārkaisa ar sāli. Pasniedziet karstu.

Cepta vista

Fryer ēdieni, kas atrodami pavārgrāmatās un žurnālos, visbiežāk runā par vistas gatavošanas iespējām. Starp tiem slavenākie ir: vistas spārnu kartupeļi saldskābā mērcē, fritēta krūtiņa, Buffalo vistas kājas, tīrradņi. Izmantojot šo metodi, varat arī cept veselu vistu.

Ceptas kotletes Kijevā bieži tiek ceptas. Šī recepte ir unikāla ar to, ka tai ir pievienota zaļā eļļa (sastāvs: sviests, dilles un pētersīļi, asie sarkanie pipari). Dažkārt pēc cepšanas fritē kotletes kādu laiku nīkuļo cepeškrāsnī. Bet šeit katrs pats izlemj, vai ir vērts to darīt, jo vistas gaļa riskē pārk altēt.

Iepriekš minētās ir mājputnu gaļas pamatreceptes, taču, ja tās tiek ceptas, tās var pārvērsties par nestandarta un, pats galvenais, gardiem ēdieniem ikdienas vai svētku ēdienkartē.

Jūras veltes un cepumi

Frī cepeškrāsnī varat pagatavot daudzus ēdienus, un jūras veltes nav izņēmums. Īpaši labas tajā ir dažādu šķirņu zivis vai garneles. Pievērsīsimies vienai no gardākajām receptēm - bifeļu garnelēm ar tartāra mērci.

Sastāvdaļas:

- Milti - 1 ēd.k.

- Lager alus - 1 ēd.k.

- Franču sinepes - 2 tējk.

- Marinēti gurķi - 1 ēd.k. l.

- Šalotes - 1 ēd.k. l.

- Pētersīļi - 1 ēd.k. l.

- Majonēze - 2/3 ēd.k.

- Kajēnas pipari vai Buffalo mērce - 3 ēd.k. l.

- karaliskās garneles - 700 g.- Zemesriekstu vai augu eļļa cepšanai.

Vispirms pagatavo mērci. Viņam sajauciet: majonēzi, daļu no asās mērces "Buffalo", sinepes, gurķus, šalotes un pētersīļus. Ielieciet to ledusskapī, lai ievilktos.

Tālāk gatavo mīklu: miltus ber lielā bļodā, pārlej ar alu, atlikušo karsto mērci, saliek viendabīgā masā un pievieno garneles, tad vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Kamēr jūras veltes ir mērcētas mīklā, uzkarsējiet eļļu fritē. Pēc tam ar rievām karoti ielaidiet tajā dažas lietas. Cepiet līdz zeltaini brūnai divas līdz trīs minūtes. Gatavo ēdienu pārnes uz papīra dvieli, atstāj uz laiku. Pasniedziet siltu ar sagatavotu tartāra mērci.

Kā pagatavot fritētu bekonu?

Frī cepeškrāsns palīdz pagatavot daudzus ēdienus. Ko vēl var pagatavot? Jūs droši vien nekad neiedomātos, bet tajā ir ļoti labi cept speķi. Šis produkts jau ir tauki, uz kuriem bieži tiek gatavoti dažādi ēdieni. Bet, neskatoties uz to, bekons ir arī fritēts. Šajā versijā tas izrādās ļoti ēstgribu un neparasti. To dara šādi: uzkarsē eļļu līdz istabas temperatūrai un sāc likt speķa gabalusstingri pa vienam, jo tas tiks uzreiz un intensīvi cepts. Izņemam arī atsevišķi un uzreiz liekam uz papīra dvieļa, lai notīrītu visus liekos taukus. Šī metode darbojas labi, ja nepieciešams apcept lielu daudzumu bekona un, pats galvenais, darīt to ātri.

Mīklas izstrādājumi

Pārsteidzoša lieta – mūsu laika zinātība – fritētava! Ko gan citu tajā var pagatavot, ja ne mīklas izstrādājumus? Kurš teica, ka pīrāgus, virtuļus, krūmājus un citus labumus var cept tikai cepeškrāsnī vai bēdīgi slavenajā pannā? PVO? Nezināms. Bet šis cilvēks dziļi maldījās! Tieši fritētas mīklas izstrādājumi izrādās īpaši garšīgi un pārsteidzoši kraukšķīgi.

Viens no labākajiem ēdieniem ir virtuļi kļavu sīrupā. Šī ir recepte, kuru vēlamies dalīties ar jums. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

- Milti - 2 ½ ēd.k.

- Piens - 3 glāzes.

- Raugs - 2 ēd.k. l.

- Silts ūdens - ¼ ēd.k.

- Olas - 3 gab.

- Cukurs - 1 ēd.k.

- Kanēlis - 3 ēd.k. l.

- Vanilīns - 2 tējk. Raugu izšķīdina ūdenī ar cukuru. Pievieno olas, vaniļu un pienu. Izsijā miltus, kanēli, mīca gludu mīklu. Tam vajadzētu būt nedaudz lipīgam. Pēc tam ļaujiet viņam "atpūsties" četrdesmit piecas minūtes.

Lai veidotu virtuļus, izmantojiet speciālus instrumentus vai apžilbiniet tos paši. Cepiet delikatesi līdz viegli brūnai un no abām pusēm. Pēc vārīšanas nolieciet virtuļus uz papīra dvieļa. Pasniedziet ar pūdercukuru vai kļavu sīrupu.

NeatkarīgiNeatkarīgi no tā, cik fritieru receptes izvēlaties, atcerieties ievērot dažus pamatnoteikumus: neaizmirstiet par drošību, izmantojiet tikai svaigus produktus, un cepamo eļļu vēlams neizmantot vairāk kā vienu reizi.

Nobeigumā…

Kas ir cepeškrāsns? Ko var pagatavot un ražot šajā brīnumtehnikā? Pretēji vairākuma uzskatam, verdošā eļļā var pagatavot ne tikai slavenos kartupeļus, bet arī citus produktus: dārzeņus, mājputnu gaļu, gaļu, zivis, mīklas traukus un pat dažus augļus. Citiem vārdiem sakot, šāda veida virtuves piederumi ir piemēroti visam, ko var cept. Un tie ir b altumi, pīrāgi, pastētes, virtuļi, krūmkoks, kotletes, jūras veltes un daudz kas cits.

Ja tev patīk gatavot, dari to ar prieku, daudz un bieži, ja tev patīk uzņemt ciemiņus un cienāt tos ar neparastiem ēdieniem, tad friteris tev ir ļoti noderīga lieta! Viņa kļūs par īstu glābēju un uzticamu draugu jūsu virtuvē. Baudiet ceptu ēdienu, bet neaizmirstiet par veselību. Labu apetīti visiem!