Čuguna wok: neparastu ēdienu iepazīšana

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:26

Ēdienu gatavošanai Eiropā ir ierasts izmantot katlus, pannas, spiediena katlus un grauzdētājus. Un Āzijas valstīs plaši tiek izmantots wok - īpašs ēdiens, kas izskatās kā bļoda. Tagad šis virtuves rīks mūsu valstī pakāpeniski iegūst popularitāti, pateicoties tā lietošanas vienkāršībai un plašajam priekšrocību klāstam.

Apraksts

Čuguna wok ir Āzijas stila panna, mazs katliņš, ko atpazīst pēc šādām pazīmēm:

• Plašas malas.
• Plakana dibena.
• Apakšā diametrs ir aptuveni 15 cm, mūsdienu mājas cepešpannu platākā daļa var būt 30-40 cm.
• Sienu biezums - 3mm vai 9mm.

Īpašā dizaina dēļ šis virtuves trauks ļauj pagatavot ēdienu augstā karstumā. Mūsu ikdienā arvien biežāk sastopamās austrumnieciskās pannas plusi un mīnusi ir apkopoti tabulā.

Čuguna voka plusi un mīnusi

Profi	Mīnusi
Uzturiet siltumu ilgu laiku	Jāizmanto īpašā veidā
Vienkārši lietojams	Nedaudz augstāka cena nekā parastajai pannai
Iespēja cept ēdienus uz lielas uguns	Trauki ir diezgan smagi un masīvi
Spēja gatavot dažādus ēdienus	Čuguns mēdz rūsēt pat ar vislabāko aprūpi
Ēdienu gatavošana ar minimālu eļļas daudzumu ir gan ekonomiska, gan veselīga	Ilgi uzsilst, tāpēc nevar ātri pagatavot kaut ko.
Var izmantot uz gāzes, elektriskām un indukcijas plīts virsmām

Wok apvieno pannas un katla funkcionalitāti, ļauj pagatavot dažādus ēdienus.

Vēsture

Vokpannu lietošana sākās Ķīnā pirms daudziem gadsimtiem. Debesu impērija ir slavena arī ar to, ka tieši šeit pirmo reizi tika kausēts čuguns. Pamazām šis ērtais trauks izplatījās arī citās Āzijas valstīs. Pirmo cepešpannu diametrs bieži sasniedza vairāk nekā metru, tās tika uzskatītas par īstām luksusa precēm un atradās tikai turīgās mājās. Klasiskajam vokam bija apaļš dibens, kas vēlāk tika pielāgots gatavošanai uz plīts virsmām un kļuva plakans. Tagad šīs dziļās pannas ir visuresošas ne tikai iestādēs, kas specializējas austrumu virtuvē, bet arīikdiena.

Ko gatavot?

Āzijas čuguna wok tiek izmantots pārtikas cepšanai, vienlaikus saglabājot tā derīgās īpašības. Tās izmantošanas joma ir ļoti daudzveidīga. Čuguna vokpannu var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai:

• smaržīga gaļa ar dārzeņiem;
• kartupeļu sautējums ar burkāniem un sīpoliem;
• sēnes pikantā mērcē;
• garneles ar vīna mērci;
• rīsu nūdeles ar gaļu un dārzeņiem;
• udon un soba nūdeles.

Interesanti, ka senie ķīnieši pat izmantoja šo pannu tējas pagatavošanai.

Svarīgi atcerēties, ka čuguna katla-wok centrālā daļa ir zona ar visaugstāko temperatūru, tieši šeit ēdieni, kas jācep, līdz parādās garšīga garoziņa. Citi produkti jānovieto sānu zonās un neaizmirstiet par pastāvīgu maisīšanu. Aprīkojot traukus ar režģi, ir viegli tvaicēt veselīgus dārzeņus.

Šādā čuguna pannā uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, var ātri apcept dārzeņus. Sastāvdaļas jāpievieno pārmaiņus: vispirms gaļa, tad burkāni, sīpoli, tomāti un paprika. Visbeidzot tiek uzliktas iepriekš vārītas nūdeles un smaržīgas garšvielas.

Aprūpe

Katra mājsaimniece lieliski tiek galā ar čuguna wok ar vāku izmantošanu savā virtuvē. Pirms pirmās lietošanas trauki ir jākalcinē cepeškrāsnī. Lai noņemtu tehnisko eļļu paliekas, pannai jāpievieno rupjais sāls - tas lieliski uzsūks visas kaitīgās vielas. Ir ļoti svarīgi to nedarītatrodoties šādā gatavotā ēdiena traukā, tāpēc pēc ēdiena pagatavošanas tas nekavējoties jāpārliek citā traukā.

Šādu pannu nav pieņemts mazgāt, izmantojot daudzām mājsaimniecēm pazīstamus mazgāšanas līdzekļus. Pietiek noslaucīt dibenu un sienas ar mitru sūkli un nosusināt ar dvieli. Pēc tam, izmantojot vates spilventiņu, pārklājiet virsmu ar augu eļļas kārtu.

Kur nopirkt?

Wok katla iegāde ir diezgan vienkārša. Šādi ēdieni tiek piedāvāti specializēto veikalu sortimentā un ražotāju vietnēs. Pērkot ļoti svarīgi pievērst uzmanību vāka klātbūtnei – tas palīdzēs pannā gatavojamo ēdienu arsenālu padarīt daudz plašāku. Un tā kā wok pannai ir diezgan liels diametrs, vāka iegāde atsevišķi var būt nedaudz sarežģīta.

Jāatceras: čuguns ir smags metāls, tāpēc trauku pārnēsāšanai nepietiks ar vienu augšējo rokturi, palīdzēs modeļi ar diviem sānu rokturiem.

Čuguna wok pārskati

Cilvēki, kuri jau ir iegādājušies ķīniešu ēdienus, savos atsauksmēs atzīmē iespēju wok pannā pagatavot lielu skaitu ēdienu, kam ir īpaša garša. Lietotāji arī norāda, ka gatavošana šādos ēdienos ir prieks, vienkārši pagaidiet, līdz čuguns uzsilst, un pamazām pievienojiet smalki sagrieztas sastāvdaļas. Un profesionāli pavāri vokos iemīlēja vēl agrāk, atzīmējot, ka ir ļoti vienkārši izveidot ēdienu ar tradicionālu austrumniecisku garšu.