Kura malka ir labāka bārbekjū: izvēles iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Priscilla Miln | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-02-18 06:26

Iestājoties siltam laikam, vairums pilsētnieku nedēļas nogales mēdz pavadīt savās vasarnīcās vai doties piknikos mežā. Tur var atpūsties no ikdienas darbiem, izbaudot vienotību ar dabu. Svaigs gaiss palīdz atjaunot enerģiju un spēku. Šādos braucienos par tradīciju kļuva gaļas cepšana uz atklātas uguns. Šašliks ir ļoti garšīgs ēdiens. Bet, lai tā patiešām sniegtu baudu, ir nepieciešams gaļa pareizi marinēt. Lai to izdarītu, izvēlieties īpašas garšvielas, izturiet noteiktu laiku. Protams, šis process ir svarīgs faktors sagatavošanās procesā, taču ne vienīgais. Profesionāļi saka, ka papildus gaļas marinēšanas principiem ir jāzina, kādu malku labāk ņemt šašlikā. Ja kļūdāties izvēlē, tad visas pūles būs veltīgas. Izmaksas neatmaksāsies, un garastāvoklis neatgriezeniski pasliktināsies. Speciālisti šajā jautājumā jau zina visas nianses, taču iesācējiem noderēs paklausīties kādupadomi labāko rezultātu sasniegšanai.

Pareizā izvēle

Tātad, vēlies sarīkot pikniku ar gardiem ēdieniem, bet nezini, kāda malka ir vislabākā grilēšanai? Tad šis raksts ir tieši jums. Profesionāļi iesaka eksperimentēt ar koku augļu šķirnēm. Katra suga spēj piešķirt gaļai savu neparasto garšu. Tomēr ir dažas nianses, kurām ieteicams pievērst uzmanību. Izvēloties dažādas koku sugas, nav iespējams kontrolēt temperatūru bārbekjū. Tas izskaidrojams ar to, ka katrs koksnes veids deg atšķirīgi, tāpēc dažas ogles var izdegt cauri. Ir arī cits ieteikums. Vislabākā malka ir tā, kas izdala daudz siltuma. Un to dūmi apņems gaļu, piešķirot tai īpašu, nesalīdzināmu garšu.

Vīns

Jūs joprojām nezināt, kāda malka ir vislabākā grilēšanai, tad iesakām pievērst uzmanību vīnogulājam. Šo šķirni pirmajā vietā izvirza daudzi profesionāļi, un mēs varam teikt, ka tā ir diezgan pelnīta. Šādam apgalvojumam ir pamats.

• Vīns viegli uzliesmo, labi deg. Pat sarežģītos laika apstākļos ar gatavošanu nebūs problēmu.
• Dedzinot, vīnogulājs rada vienmērīgu un, pats galvenais, vienmērīgu siltumu visā periodā.
• Gaļa uz šādas malkas ir piesātināta ar patīkamu aromātu un iegūst izcilu garšu.

Bet diemžēl ir viens mīnuss - nepieejamība. Tiem, kas dzīvo pilsētā, savācpietiekami daudz vīnogulāju būs problemātiski. Un, ja iegādāsies, nāksies dakšot, jo veikalos šāda veida malkai cenas ir ļoti augstas.

Augļu koki

Kādā malkā labāk cept šašliku kebabu, lai gaļa būtu piesātināta ar gardiem aromātiem? Iepriekš mēs runājām par vīnogulāju, bet ir arī alternatīvas. Kompromisa risinājums būs malka no augļu kokiem. Trūkumi ietver zemo siltuma līmeni, taču patīkamais aromāts, kas izdalās degšanas laikā, nav zemāks par to, kas rodas no vīnogulājiem.

Rezultāts būs lielisks. Uz šādas malkas pagatavota gaļa ir piesātināta ar neparastām garšas notīm un atmiņā paliek ar smalku, elegantu pēcgaršu.

Alksnis

Lai izlemtu, kura malka ir vispiemērotākā grilēšanai, jāpievērš uzmanība koksnes īpašajām īpašībām. Piemēram, alksnis degot izdala dūmus, kas gaļai piešķir zeltainu garoziņu. Visbiežāk šī šķirne tiek izmantota kūpināšanai, taču tā ir lieliski piemērota arī grilēšanai.

Bērzs, liepa, ozols

Šaš kebabu gatavošanai varat izmantot ozola, bērza un liepas malku. Visbiežāk tos izvēlas, ja nepieciešams pabarot lielu uzņēmumu. Dedzinot, šāda veida koki saglabā siltumu ļoti ilgu laiku, tāpēc varat pagatavot lielu daudzumu gaļas.

Izvēloties, kura malka ir vispiemērotākā šašlikam, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses. Šajā gadījumā runa ir parozola, liepas un bērza ogles ir tik karstas, ka pastāv liela varbūtība, ka gaļu pārk altēs. Šāda alternatīva, protams, atpūtniekus neiepriecinās. Lai izvairītos no postošiem rezultātiem, kebabus ieteicams gatavot tikai augstās grilēšanas režīmā.

Malkas izvēle atkarībā no gaļas veida

Iepriekš bārbekjū gatavoja tikai no noteiktiem gaļas veidiem. Taču šobrīd klāsts ir krietni paplašinājies, jo parādījušās daudzas dažādas marināžu receptes, kas ļauj ēdienam piešķirt maigumu un neaizmirstamu garšu. Atkarībā no gaļas veida tiek izvēlēts noteikts garšvielu sastāvs, kas ne tikai apvienojas ar galveno produktu, bet arī piepilda to ar noslēpumainām notīm. Speciālisti arī uzskata, ka pēc šiem kritērijiem tiek izvēlēta malka. Tā kā, sadedzinot, tie izdala īpašu garšu, tie var nebūt labi savienoti ar noteiktiem gaļas veidiem.

Tātad, kāda malka ir labāka cūkgaļas vai jēra iesmiem? Šajā gadījumā ieteicams dot priekšroku bērzam, ķiršam vai liepai. Otrs populārākais gaļas veids ir liellopu gaļa. To var grauzdēt uz liepas, bērza koksnes, der arī kauleņu šķirnes. Ir vērts atzīmēt, ka pēdējos izmanto arī putnu šašauga kebaba (zoss, vistas, pīles uc) cepšanai. Vislabākā zivju cepšana uz grila tiek veikta uz augļu koku un liepu oglēm.

Kāda malka nav ieteicama bārbekjū?

Saskaņā arprofesionāļi, ir koku sugas, kas kategoriski nav piemērotas bārbekjū gatavošanai. Pirmkārt, tās ir skujkoku šķirnes. Degšanas laikā šāda malka izdala sveķus, kas nogulsnējas uz gaļas. Šašliku kebaba garša izrādās rūgta, tāpēc maz ticams, ka šāds ēdiens iepriecinās atpūtniekus un veicinās patīkamu laika pavadīšanu. Arī daži sveķi var būt diezgan kaitīgi ķermenim. Šajā sarakstā ir iekļautas arī tādas sugas kā papele, pīlādži, osis, goba un apse.

Noteikti ir vērts izteikties, ka būvmateriāli (kokmateriāli, dēļi) nekādā gadījumā nav piemēroti grilēšanai, ja tie jau ir izmantoti paredzētajam mērķim. Nav iespējams sadedzināt mēbeļu daļas gaļas pagatavošanai. Tos apstrādā ar dažādām impregnācijām un krāsām un lakām, kuras degot izdala kaitīgas vielas. Tie, apmetoties uz gaļu, var nodarīt cilvēkam neatgriezenisku kaitējumu.

Daži pēdējie padomi

Kāda malka ir vislabākā grilēšanai? Protams, labi izžuvis. Neapstrādāta malka ilgi uzliesmo un izdalīs asu, nepatīkamu dūmu smaku. Dedzinot oglēs, rodas maz siltuma, tāpēc ēdiena gatavošanas kvalitāti nevar baudīt.

Vēl viens padoms iesācējiem grila cienītājiem. Bieži vien, kad malka neaizdegas, daudzi izmanto modernus šķidrumus. Bet, pēc profesionāļu domām, labāk to nedarīt, jo sadegšanas produkti iegūst noturīgu ķīmisku smaku, ko nevar novērst.